知識・レシピ– category –

日本人にかかせない食べ物がお蕎麦です。 なんだか急に食べたくなったりする物で、親しみがありますよね。 お蕎麦屋さんで食べる事がもちろん美味しいのですが、たまには自宅でのんびり作って食べてみるのもあり。 そんなときに重宝するのが乾麺のお蕎麦で...

日本人のおおよそが好きな食べ物と言えば「カレー」 通常ならカレーと言えば「カレーライス」を思い浮かべるところです。 所でお蕎麦やさんでもふんわり出汁の香りと共に優しいスパイスの香りがする「カレーうどん」ってありますよね。 なんだか分からない...

鴨肉は洋食で食べるイメージが強いかもしれませんが和食でも美味しく頂くことが可能です。 そうお蕎麦屋さんで食べられる「鴨南蛮」です。 もしそんな鴨南蛮がご自宅でもたべられるなら作ってみたいですよね。 寒い冬に心身共に温まるのが鴨南蛮。 ここで...

電動スライサーでなんかよいものないのかな？ 切れ味抜群なスライサーってないの？ 結論は、ありました！！ そのスライサーは設立100年以上の老舗のドイツメーカー「ドイツritter社電動スライサー E16」 スライサーの他にも、キッチンピーラー・ケトル・ト...

お蕎麦ってどうやって栽培するの？ 家庭でもお蕎麦は栽培できるの？ 必要な物は何？ こんな疑問にお答えします。 この記事を書いた人 蕎麦鑑定士1級取得者で現役の調理師です。 飲食店に20年以上勤務しています。 結論はホームセンターのプランターに土で...

蕎麦つゆって家庭でも作れるの？ 美味しいけど出来合の物じゃ味気ないし。。。 何を揃えれば良いの？ こんな疑問にお答えします。 この記事を書いた人 蕎麦鑑定士1級取得者で現役の調理師です。 飲食店に20年以上勤務しています。 そんな私が解説します。 ...

蕎麦屋さんで注文すると「なんか数が違うんじゃない？」なんて思った人もしますよね。 もりを1枚に天せいろ2つお願いします。 なんて頼むと蕎麦屋さんではこのように言います。 お願いします。もり付3杯天せいろです。 あれ？天せいろ3枚？？？ こんな感じ...

「お蕎麦屋さんで出てくる蕎麦湯って飲んだ方が良いの？」「蕎麦湯はどうやって飲むの？」「そもそも蕎麦湯って何？」そんな悩みを「蕎麦鑑定士１級所持の蕎麦屋さん」に聞いてみました。この記事を読めば今日からアナタも蕎麦湯の飲み方が分かり、その魅...

「お蕎麦の種類ってどんな物？」「二八・十割って何？」「新そばっていつ？」お蕎麦屋さんに足を運んでも色々な種類のお蕎麦がありますよね？そんな疑問に「蕎麦鑑定士１級所持の蕎麦屋さん」から聞きました。この記事を読めば今日からアナタもお蕎麦の種...

「お蕎麦を食べる時ってどうやって食べれば良いの？」「啜るのはあり？」「薬味はいつ入れれば良いの？」はじめてお蕎麦屋さんにいくと分からないことだらけです。そんな疑問を「蕎麦鑑定士１級所持の蕎麦屋さん」に聞いてみました。この記事を読めば今日...