こんにちは、チガちゃんです。
本日はそば粉を使った美味しいお刺身をご紹介します。
そば打ちしている方も、そうでない方でも割と簡単に作れます。
[簡単]そば粉で作るお刺身「蕎麦刺身」の作り方
- そば粉70g
- 小麦粉30g（中力粉～強力粉）
- 打粉少々
- 水48ｇ
- 大きめのボール
- 計量カップ
- 包丁
- パスタマシン
- 茹で鍋
ポチップ
蕎麦刺身の作り方
そば粉70ｇと小麦粉30ｇを篩いにかけ、ふるい落とした粉を手でかき混ぜます。
「そば粉と小麦粉」をまんべんなく混ぜる為です。
ボールに水48ccを3回に分けて投入し、かき混ぜます。
水を1回入れてはかき回し、また水を入れてかき回す。
この繰り返しです。
混ぜる時間は10分位です。
小さな玉が出来るまでかき回します。
よく混ぜないと粉っぽさが残ったり切れる原因になります。
粉っぽさがなくなり、よく混ぜましたら練り込みます。
横長になったら90度回して練りあげます。
何回か繰り返します。
しばらく揉むと表面につやが出てきます。
水が良く回って粘りも出ます。
このとき表面が月のクレーターでは練り込みが足りません。
生地が割れる原因になりますので、つやが出るまで練ります。
粘りが出てツヤが出ましたら「くくりの作業」に入ります。
生地を丸くしていきます。
くくった後に中央の穴を塞ぐために「横回転でコロコロ転がし」スライムみたいにとがらせます。
反転させて尖った部分を下にして掌で押して潰していきます。
チカラは入りません。
打粉を軽くふってパスタマシンで平たく1mm位まで延します。
パスタマシンが無ければ、棒など丸く細長い棒でコロコロして薄く延ばします。
ポチップ
平たくしたら、くっつかないように再度打粉をします。
食べやすいサイズに包丁でカットします。
茹でると膨らむので、気持ち小さめにカットするのがコツです。
沸騰したお湯に1分30秒くらい茹でます。
茹であがったら、水で良く洗います。
水を良く切ってお皿に盛り付ければ完成♪
茹で時間は硬さに応じて調整してみてください。
ワサビに醬油・天然塩・そば汁などを付けて食べるとおいしいですよ。
慣れてきたら「そば粉の量を増やして」チャレンジするのもアリです。
幼少の砂遊びを思い出して遊び心で作るのがおすすめ
子供の頃、遊んだことのある『砂遊び』を思い出してみてください。
夢中になって砂に水をかけて、様々な物を作り遊んだ記憶があると思います。
おそばにお水を入れて行なう作業も『砂遊び』に近い感触です。
その感触は幼少を思い出しとても気持ち良いと思います♪
完璧を目指して作るのではなく「童心にかえり、おそばと戯れ」楽しみながら作ってみてはいかがでしょうか？
ぜひそば粉を購入して『お家で食べる美味しい1品』にチャレンジしてみて下さい♪
自宅で簡単に作れる「そばがき」のレシピをご紹介しています。
蕎麦刺身で余ったそば粉を使って2品目にチャレンジするのもアリですね。
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