こんにちは。
今回は自宅で簡単に作れる「そばがきのレシピ」をご紹介します。
蕎麦鑑定士1級取得者の著者が解説していきます。
ご自宅で美味しい「そばがき」のレシピ~コツをつかめば簡単!プロが教えるそばがきの作り方~


- ある道具を使う事でむき身を挽きたてに
- そばがきのレシピ
- 素揚げで美味しいレシピ
それでは解説します。
そばがきに使う道具と材料


- コーヒーミル
- すりこぎ棒
- 器
- レードル
- 揚げ物用の鍋
コーヒーミルはこちら


- お蕎麦のむき実80g
- 水150g×2
- 油適量(素揚げ用)
お蕎麦のむき実はこちら
早速レシピのご紹介です。
簡単そばがきのレシピ
そばがきを作るレシピ
基本的にお湯は入れなくても大丈夫なのですが、冷めると乾燥して固くなります。
気になる場合には入れた方が美味しく召し上がれます。
素揚げにする場合
すりこぎ棒で練り上げたものを、お湯に入れずスプーンで一口大に分けていきます。
お団子状にします。
油を火にかけて団子状にしたそばがきをサッと素揚げします。
そばがきの中は既に火が通っていますので、表面だけカリッとすれば大丈夫です。
ちなみに揚げすぎると破裂してヤケドしますので気をつけてください。
そばがきと素揚げの完成


完成したそばがきはワサビ醤油で食べてもよし。
そば汁で食べても美味しいですよ。
塩をつけても美味しく召し上がれます。
お試しあれ♪
そばがきのアレンジメニュー


そばがきのアレンジメニューがあったら幅が広がって楽しくなりますよね。
そんなアレンジメニューを紹介します。
そばがきの味噌田楽
上記で紹介したそばがきを作り小分けにします。
ゴルフボール位の大きさに丸めて、少し平らにします。


田楽味噌を薄めに塗り、お好みで「煎り胡麻やトンブリ」をのせるとアクセントになります。
味噌30g・砂糖30g・みりん15cc・日本酒15cc・鰹出汁15cc(無ければ粉末の出汁で代用)
お好みで七味唐辛子少量をよく混ぜます。
味噌が完全に溶けるまで混ぜるのがコツです。
鍋に材料全てを入れ加熱します。
雪平鍋だとこびりつくので、テフロン加工の鍋で行う方が後始末が楽です。
お好みの固さになったら火を止めて粗熱を取ります。
砂糖が入っているため、常温に戻すと粘度が強くなるので気持ち緩めに作るのがポイントです。
作るのが面倒な人はこちら
そばがきの黒蜜がけ
作り方は上記そばがきの味噌田楽と同じです。
かける物を黒蜜ときな粉に変更するだけで甘味に早変わりします。


つけだれを変えるだけでつまみにも甘味にもなるのが「そばがき」です。
お蕎麦のむき実と電動ミルはこちらでご購入出来ます


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