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「蕎麦屋のカツ丼ってなんか知らないけど旨いよねー」 やっぱりカツ丼たべたい！！ 時折無性に食べたくなるのが蕎麦屋のカツ丼です。 カツ丼は丼汁がかかることを想定し、上質なお米を少し固めに炊きます。 揚げたてのカツに丼汁をかけ、玉ねぎを切り入れ...

お蕎麦って健康食って言われるけどカロリーはどのくらいなの？ 栄養素はなにが入っているの？ こんな疑問にお答えします。 この記事を書いた人 蕎麦鑑定士1級所持の調理師が書いています。 蕎麦屋を20年以上働いています。 早速解説していきます。 蕎麦の...

江戸時代から蕎麦屋でお蕎麦を食べる前には「蕎麦前」を頂くことが良くありました。 蕎麦前とは名前の通り「お蕎麦の前に食べるもの」または呑むお酒のことを指しています。 蕎麦屋さんに入ったらお銚子2～3本を頂くのが粋で当然でした。 お酒も蕎麦屋さん...

お蕎麦屋さんに行くと鰹節の香りが漂いついつい立ち寄りたくなります。 老舗の箱が大きいお蕎麦屋さんですと、職人さんが様々な仕事をしています。 所でそんな職人さんの動きが「チラッ」と見えると、役割分担していることに気がつきます。 そう蕎麦屋さん...

おそばの三たてって何？ 本当に三たてが美味しいの？ こんな疑問にお答えします。 そもそもお蕎麦の三たてとは「挽きたて・打ちたて・茹でたて」の3つを言います。 そんな三たてがなぜ美味しいのか検証していきます。 ちなみに「獲りたて」なんて言葉もあ...

日本人にかかせない食べ物がお蕎麦です。 なんだか急に食べたくなったりする物で、親しみがありますよね。 お蕎麦屋さんで食べる事がもちろん美味しいのですが、たまには自宅でのんびり作って食べてみるのもあり。 そんなときに重宝するのが乾麺のお蕎麦で...

日本人のおおよそが好きな食べ物と言えば「カレー」 通常ならカレーと言えば「カレーライス」を思い浮かべるところです。 所でお蕎麦やさんでもふんわり出汁の香りと共に優しいスパイスの香りがする「カレーうどん」ってありますよね。 なんだか分からない...

電動スライサーでなんかよいものないのかな？ 切れ味抜群なスライサーってないの？ 結論は、ありました！！ そのスライサーは設立100年以上の老舗のドイツメーカー「ドイツritter社電動スライサー E16」 スライサーの他にも、キッチンピーラー・ケトル・ト...

お蕎麦ってどうやって栽培するの？ 家庭でもお蕎麦は栽培できるの？ 必要な物は何？ こんな疑問にお答えします。 この記事を書いた人 蕎麦鑑定士1級取得者で現役の調理師です。 飲食店に20年以上勤務しています。 結論はホームセンターのプランターに土で...

蕎麦つゆって家庭でも作れるの？ 美味しいけど出来合の物じゃ味気ないし。。。 何を揃えれば良いの？ こんな疑問にお答えします。 この記事を書いた人 蕎麦鑑定士1級取得者で現役の調理師です。 飲食店に20年以上勤務しています。 そんな私が解説します。 ...